您使用的是双效蒸发器来蒸发糖液，蒸发器难免会出现跑料，冷凝水中不可能一点没有，所以冷凝水中会含有微量的糖，但糖的含量不能超过0.2%。如果冷凝水中含糖太多，说明蒸发器跑料。

这个问题它的原因由很多：1、操作不正常，蒸发器中料液液位过高被二次蒸汽带出。2、真空度不稳定，忽高忽低。3、蒸发器或预热器列管出现漏点，糖液直接漏入冷凝水中。4、蒸发器设计有问题，分离空间不太够（分离器直径或高度小）分离不彻底，二次蒸汽将糖液或糖液沫带出。

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